预制菜◈★◈ღ，爱游戏(ayx)中国官方网站◈★◈ღ，爱游戏官方网站入口◈★◈ღ，有机蔬菜◈★◈ღ，爱游戏◈★◈ღ，爱游戏◈★◈ღ，根据预制菜行业三家头部企业最新公布的年报◈★◈ღ，千味央厨◈★◈ღ、味知香与安井食品均面临上市以来的收入下滑或增长放缓◈★◈ღ。预制菜产业似乎进入到一个新的调整阶段◈★◈ღ。

　　被称为“餐饮供应链第一股”的千味央厨◈★◈ღ，去年实现营业收入约18.68亿元◈★◈ღ，同比下滑1.7%◈★◈ღ；归母净利润约0.84亿元◈★◈ღ，同比下滑近四成◈★◈ღ。这是自2021年上市以来英超-切尔西2-1绝杀曼城◈★◈ღ，公司首次出现营收与净利双双下滑的局面◈★◈ღ。

　　面对压力◈★◈ღ，公司表示正通过增加销售人员◈★◈ღ、推出新品◈★◈ღ、协助经销商线上线下拓客等方式应对◈★◈ღ。与此同时◈★◈ღ，千味央厨的销售◈★◈ღ、管理和研发费用全面上升◈★◈ღ。其中◈★◈ღ，销售费用同比增长13.33%◈★◈ღ，达到约1亿元◈★◈ღ，进一步压缩了盈利空间◈★◈ღ。

　　另一家预制菜代表企业味知香的业绩同样不容乐观◈★◈ღ。去年实现营收6.72亿元◈★◈ღ，同比下降15.9%◈★◈ღ；归母净利润8753万元◈★◈ღ，同比下滑三成多◈★◈ღ。

　　公司最核心的产品——半成品菜收入6.63亿元◈★◈ღ，同比下降15.82%◈★◈ღ。资本市场的信心也受到影响◈★◈ღ：截至2025年4月◈★◈ღ，味知香的市值从上市初期的41.08亿元下滑至33.49亿元◈★◈ღ，缩水近20%◈★◈ღ。

　　相比之下◈★◈ღ，安井食品虽未出现负增长◈★◈ღ，但整体增速已大幅收窄◈★◈ღ。去年◈★◈ღ，公司实现营收151.27亿元◈★◈ღ，同比增长7.7%◈★◈ღ；净利润14.85亿元◈★◈ღ，同比增长仅0.46%——而在2022年和2023年◈★◈ღ，安井食品的营收和净利润增速均为双位数◈★◈ღ。

　　安井食品自2018年起开始布局预制菜◈★◈ღ，并将其作为第二增长曲线重点打造◈★◈ღ。近年来◈★◈ღ，公司将发展策略调整为速冻调制食品◈★◈ღ、速冻面米制品和速冻菜肴制品“三路并进”◈★◈ღ。董事长刘鸣鸣曾表示英超-切尔西2-1绝杀曼城◈★◈ღ，预制菜将成为公司的主导产业◈★◈ღ。

　　去年安井的预制菜业务实现营收43.49亿元◈★◈ღ，同比增长10.76%英超-切尔西2-1绝杀曼城◈★◈ღ，低于2023年的29.84%◈★◈ღ。增长遇阻之际◈★◈ღ，公司于去年底向港交所递表ayx爱游戏◈★◈ღ，谋求“A+H”双重上市◈★◈ღ，意图强化国际融资能力◈★◈ღ，扩展海外市场◈★◈ღ。

　　据红餐产业研究院数据显示◈★◈ღ，2021至2022年间◈★◈ღ，该赛道每年均有超过30起融资事件◈★◈ღ，金额从数千万元至数亿元不等◈★◈ღ。但去年相关融资案例减至10起左右◈★◈ღ。

　　资本趋冷的同时英超-切尔西2-1绝杀曼城◈★◈ღ，头部企业的扩张也开始踩下刹车◈★◈ღ。2024年11月◈★◈ღ，味知香宣布其两个募投项目延期至2027年12月ayx爱游戏◈★◈ღ，公司表示◈★◈ღ，此举是基于战略发展与市场环境等多方面因素的权衡调整◈★◈ღ。

　　从三家龙头企业的财报中也能看到市场风向的微妙变化◈★◈ღ。以B端客户为主的千味央厨指出◈★◈ღ，尽管餐饮连锁化率持续提升◈★◈ღ，但整体消费更趋理性◈★◈ღ，性价比成为主导◈★◈ღ。面向消费端降价促销的连锁餐饮企业◈★◈ღ，开始向上游压缩采购成本◈★◈ღ，加大了供应链企业的经营压力◈★◈ღ。

　　与此同时◈★◈ღ，行业竞争日益激烈◈★◈ღ。数据显示◈★◈ღ，2021年至2023年◈★◈ღ，我国预制菜相关企业数量从186家激增至4012家◈★◈ღ；去年这一数字翻倍◈★◈ღ，达到了10661家英超-切尔西2-1绝杀曼城◈★◈ღ。

　　除了安井食品◈★◈ღ、味知香◈★◈ღ、千味央厨等既有玩家◈★◈ღ，传统食品巨头◈★◈ღ、连锁餐饮品牌◈★◈ღ、生鲜平台乃至科技公司也纷纷入局◈★◈ღ。例如盒马推动预制菜向“好吃◈★◈ღ、健康”升级◈★◈ღ，物美超市推出佛跳墙ayx爱游戏◈★◈ღ、酸菜鱼等经典菜系产品◈★◈ღ、格力电器牵头成立了“广东省预制菜装备产业发展联合会”◈★◈ღ。

　　面对C端市场◈★◈ღ，预制菜企业正在应对消费者需求日益多元化的挑战◈★◈ღ。“批发端市场需求稳定◈★◈ღ，而零售端市场因生活节奏加快和年轻群体对便捷◈★◈ღ、多样化饮食的偏好快速崛起◈★◈ღ。”味知香称◈★◈ღ。

　　值得注意的是◈★◈ღ，在预制菜行业降温的同时◈★◈ღ，主打“锅气现炒”的现做餐饮正在崛起◈★◈ღ。江西小炒凭借明档快炒的“烟火气”成为新消费风口◈★◈ღ，截至去年11月全国门店已突破2万家◈★◈ღ，一线%◈★◈ღ。

　　与此同时◈★◈ღ，深圳◈★◈ღ、浙江等地也兴起“菜市场代炒”服务◈★◈ღ，精准击中都市人群“懒得做饭但想吃现炒”的痛点◈★◈ღ。

　　味知香过去一年各销售渠道中◈★◈ღ，商超渠道为唯一实现增长的板块◈★◈ღ。安井食品在盒马◈★◈ღ、京东超市等平台的销售收入同比增长约33%◈★◈ღ，成为其增长最快的渠道◈★◈ღ。千味央厨则在保持餐饮大客户业务的基础上◈★◈ღ，加快向连锁商超延伸◈★◈ღ。

　　此外◈★◈ღ，业内人士指出◈★◈ღ，具有地方特色且制作复杂的菜品◈★◈ღ，如清汤鲍鱼◈★◈ღ、滋补汤等英超-切尔西2-1绝杀曼城◈★◈ღ，成为当前零售型预制菜的主要产品方向◈★◈ღ。此类产品在家庭聚餐英超-切尔西2-1绝杀曼城◈★◈ღ、节庆等消费场景下具备一定需求◈★◈ღ，便捷性和复热效果是其主要卖点◈★◈ღ。

　　根据库润数据发布的2025年预制菜消费报告◈★◈ღ，过去一年◈★◈ღ，单次消费集中在101—300元价格区间的订单占比最高◈★◈ღ，这表明部分消费者对原料明确◈★◈ღ、制作规范的预制菜产品保持稳定购买意愿◈★◈ღ。

　　目前◈★◈ღ，不少零售企业已积极布局相关产品◈★◈ღ。以盒马为例◈★◈ღ，近年来其连续推出年夜饭预制菜套餐◈★◈ღ，涵盖猪肚鸡◈★◈ღ、帝王蟹海鲜组合◈★◈ღ、鱼头汤等◈★◈ღ，展现出食材精细化和产品高端化的趋势◈★◈ღ。

　　此外◈★◈ღ，政策层面也在逐步推进标准制定◈★◈ღ。为促进预制菜产业规范发展◈★◈ღ，2024年3月◈★◈ღ，六部委首次明确预制菜定义◈★◈ღ；6月◈★◈ღ，国家发改委提出加快制定并完善预制菜和乳制品产业相关标准◈★◈ღ。

　　在地方层面ayx爱游戏◈★◈ღ，不久前◈★◈ღ，上海市市场监督管理局就“关于预制菜透明化”的政协提案作出回应◈★◈ღ，明确表示将在部分餐饮企业试点“预制菜明示”◈★◈ღ，提升信息透明度◈★◈ღ，并逐步推广至全市范围◈★◈ღ。

　　同时◈★◈ღ，行业标准体系正在逐步建立英超-切尔西2-1绝杀曼城◈★◈ღ。中国预制菜产业联盟研究院院长昕原介绍◈★◈ღ，目前正在推进的“北斗计划”已构建涵盖412项指标的质量评价体系ayx爱游戏◈★◈ღ，内容包括食材真实性溯源◈★◈ღ、营养成分检测◈★◈ღ、专业感官品鉴及定性定量评级◈★◈ღ。该体系旨在推动预制菜产品从生产标准化向营养标准化转型◈★◈ღ。